Publiboda

	Categoría	Restaurantes
	País	España
	Región	Vizcaya
	Dirección	Gran Vía, 87, 48001, Bilbao -Bizkaia, Vizcaya, España
	Teléfono	944 416 000
	Web	http://www.nh-hoteles.com
	E-mail	nhvilladebilbao@nh-hotels.com

La Pérgola: De la unión entre vanguardia y tradición surge una cocina rica en sabores y productos, con elaboraciones cuidadas y presentaciones modernas del recetario tradicional vasco. De su carta que varía cada temporada, entre los entrantes destacan sus emulsiones y los productos de la huerta, tales como la crema de porrusalda ligeramente ahumada o el salteado de verduras de temporada con fondue de ibéricos. Entre los pescados destacan su calidad y el cuidado punto en las cocciones, como por ejemplo el bacalao confitado a 80º o el rodaballo con panceta y caldo de crustáceos. Las carnes destacan por la pureza de sus sabores, la simplicidad en sus preparaciones y el punto de elaboración. Los postres giran en torno al chocolate, las frutas y las cremas dulces heladas. Ejemplo de esto es el cilindro de chocolate con canela helada y espuma de mascarpone. Además se ofrece un menú degustación con 7 platos a 50 €, y el precio medio del menú del día es de 31,03 €.

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