Publiboda

	Categoría	Restaurantes
	País	España
	Región	León
	Dirección	Avda El Castillo nº 115, 24400, Ponferrada (Leon), Espana, León, España
	Teléfono	987456227
	Web	http://www.hotel-elcastillo.com
	E-mail	elcastillo@picos.com

Se sirven comidas con claro carácter berciano, utilizando los productos más locales como el cerdo, las setas, pimientos, la castaña, la miel, tampoco nos podemos olvidar de los caldos bercianos. El rey de los platos bercianos sin lugar a duda es el Botillo, es un embutido que proviene del cerdo: las costillas, trozos de cabeza y del rabo son la base de este plato, todo adobado con pimentón, sal, orégano, agua y ajo, un día es suficiente para que el sabor de carne y aderezos se una y es entonces cuando se mete la mezcla en la tripa. A continuación se curan al humo de roble. Para su perfecta cocción hay que pincharlo varias veces con una aguja de lana, de esta manera soltará un juguillo que dará sabor a las verduras y las patatas. El compañero de cualquier plato es sin lugar a duda el vino denominación de Origen Bierzo, elaborados con esmero a partir de variedades como la Mencía, Doña blanca y Godello.

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