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	Categoría	Restaurantes
	País	España
	Región	Burgos
	Dirección	Olmo 3, 09200, Miranda de Ebro, Burgos, España
	Teléfono	947.31.13.01
	Web	http://www.restaurantelavasca.com

El restaurante está situado en la planta primera de un edificio de finales del siglo XIX. Es una sala grande, iluminada con grandes ventanales y una decoración tradicional. Desde Restaurante La Vasca os ofrecemos una cocina tradicional, sencilla, de toda la vida, basada en productos frescos, siempre de primera calidad y tratando de conseguir los mejores productos de temporada. De ser un simple bar, pasó a ampliarse el espacio de mesas y bancos corridos en la planta baja y por último se abría una sala restaurante en la planta primera del edificio. Su comida siempre ha sido tradicional y nunca han faltado los mejores platos de temporada angulas, truchas de río, la caza, perretxicos, cordero, merluza a la cazuela. La calidad de sus productos y el buen trato a los clientes han intentado ser siempre los ideales de este establecimiento. A partir del 2000, Iñigo Ruiz, hijo de Francisco, coge las riendas del negocio convirtiéndose en la tercera generación de esta familia. Formado en la Escuela de Hostelería de Madrid, ha adecuado la oferta de La Vasca a los nuevos tiempos pero sin perder sus raíces tradicionales. La Carta de Vinos ha sido ampliada ofreciendo vinos de gran calidad e introduciendo platos más acordes con los gustos de la gente de hoy. Para los buenos gourmets. Caracterizada por la autenticidad, en este restaurante encontrarás platos de temporada con excelentes ingredientes en sus elaboraciones. Recomendables los entremeses de la casa, la menestra de verduras, los pescados, el cordero y los platos de temporada, como las setas y la caza.

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